Tarte aux figues et crème d'amandes



Ingrédients:
- 350 g de pâte feuilletée
- 600 g de figues
- 30 g de sucre cristallisé
- 1 oeuf

Pour la crème d'amandes:
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre glace
- 75 g de beurre mou
- 1 c. s. de fécule
- 2 oeufs
- 1 c. s. de crème fraîche
- 1 orange

Préparation:
Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez-y deux rectangles de 25 cm sur 18. Disposez ces deux rectangles sur du papier sulfurisé et laissez-les au réfrigérateur une trentaine de minutes minimum.

Pour la crème d'amandes:
Dans un grand bol, mettez le sucre, le beurre et mélangez 3 à 4 minutes. Ajoutez-y la fécule, les oeufs, la crème et la poudre d'amandes, mélangez. Râpez finement le zeste de l'orange sur ce mélange et mélangez.

Nettoyez les figues et essuyez-les. Coupez-les en quatre. Récupérez les rectangles de pâte feuilletée et piquez-en de coups de fourchette. Etalez sur cette pâte la crème d'amandes, en laissant deux centimètres sur les bords du rectangle (mouillez légèrement à l'eau ces 2 cm). Posez les figues sur la crème d'amandes.

Sur l'autre rectangle, faites des incisions de 12 cm de long espacées de 4 cm. Poser ce rectangle sur le premier en écartant doucement les entailles. Appuyez légèrement tout autour afin de bien souder les deux pâtes.

Placez au réfrigérateur durant une trentaine de minutes. Préchauffez votre four à 200°. Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf et 1 c. s. d'eau et fouettez.

Badigeonnez votre tarte de ce mélange et faites cuire au four 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaude ou tiède.


Source: http://www.7sur7.be/7s7/fr/1524/Cuisine/article/detail/1005033/2009/09/30/Tarte-aux-figues-et-creme-d-amandes.dhtml